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Impresión 3D ingredientes frescos o opciones de alimentos futuros

Apr 15 , 2021


Con la madurez de la tecnología de impresión 3D, los alimentos de impresión 3D también han recibido más atención.


Recientemente, investigadores de Singapur's Nanyang universidad tecnológica (NTU Singapur), Singapur University of Technology and Design (SUTD) y HODPU Hospital (KTPH) dijo que ellos han desarrollado un nuevo método para usar verduras frescas y congeladas para hacer "Food Tinta" en 3D Imprime los alimentos, y este método puede preservar la nutrición y el sabor de las verduras mejor que EXISTENTE MÉTODOS.


Chen Gen: Impresión 3D ingredientes frescos, opciones de alimentos futuros


En general, la tinta de alimentos es un líquido o semi-sólido Forma hecha de alimentos purificados, que se imprime 3D extruyendo desde una boquilla y capa ensamblada por la capa. Por lo general, en entornos médicos, se proporcionan alimentos puré a los pacientes que sufren de tragar problemas. En el entorno médico, los moldes de silicona a menudo se usan para dar forma a la forma de los alimentos de gelatina para que la comida se vea más apetitoso.


Aunque La impresión de alimentos en 3D significa que los alimentos pueden producir fácilmente la forma deseada y la textura en un tiempo más corto, los alimentos deshidratados y el polvo liofilizado utilizado como tinta alimenticia generalmente contienen un alto porcentaje de aditivos alimentarios, como los hidrocoloides (HCS). ) A Estabilice la tinta y haga que el proceso de impresión sea más suave.


Las altas concentraciones de hidrocoloides generalmente cambian el sabor, la textura y el aroma de los alimentos impresos, lo que hace que sea poco atractiva para los pacientes con disfagia. Este Puede conducir a un consumo reducido de alimentos y desnutrición en Pacientes.


A Supere este desafío, el equipo de investigación exploró varias combinaciones de verduras frescas y congeladas para mantener la comida estable. Ahora, ellos No solo puede preservar mejor la nutrición de los alimentos impresos, sino también hacerlo más Delicioso. Este Nuevo método para hacer la tinta alimentaria debería aumentar el paciente consumo dietético y hacer una contribución positiva a su Salud física y mental Estado.


Los investigadores creen que esta tecnología ayuda a proporcionar dietas adecuadas, nutritivas y seguras para los pacientes con disfagia, y se puede usar fácilmente en hospitales, hogares de ancianos y centros de guardería para los ancianos con disfagia y otras tragas


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